Mooi mager vlees van de bilpartij, ideaal te verwerken als braadstuk, rollade, ham, satévlees of als mager stoofvlees voor bijvoorbeeld een heerlijke kambing rendang.
De achterbout is een fantastisch stuk vlees dat komt van de achterkant (de bilpartij) van de geit.
Het vlees is redelijk mager (aan de buitenkant kan nog een mooi randje vet zitten) en bestaat uit meerdere spierdelen zoals bijvoorbeeld de bovenbil, platte bil, het spierstuk…
Standaard worden de achterbouten ‘tunnel bone’ ontbeend. Dat wil zeggen dat de bilpijp er uit wordt gestoken, zodat de bil niet open gesneden hoeft te worden. Dit heeft als voordeel dat de achterbout zo gesloten mogelijk blijft en zich hierdoor extra goed leent om bijvoorbeeld mooie ham, boutrollade of braadstuk van te maken. Ook wordt de bout van het schenkelvlees ontdaan zodat er een mooie courante achterbout overblijft.
Vooral low & slow komt de achterbout goed tot z’n recht. Ook jouw beste creatie zit erin verborgen.
Als je meer wilt weten over onze achterbout zonder been, kun je altijd geheel vrijblijvend contact met ons opnemen, een offerte aanvragen of een afspraak maken.
Villa Capra
Achterbout zonder been
