Geweldig op een luxe broodje of als centrale ster van een antipasti-bord. Dit gedroogde nekvlees heeft een heerlijk volle en ronde smaak.
Coppa di capra heeft een krachtige, verfijnde en intense smaak.
Voor deze smaakmaker selecteren we de mooiste en volste geiten. We ontbenen de nek en kanten die bij. Hierna zouten we het vlees droog gedurende een lange periode, waarna we het verder laten drogen aan de lucht. Al deze tijd rijpt het vlees door en blijft de smaak zich ontwikkelen. Het aanwezige vet in het vlees zorgt voor een verdere verdieping van de smaak.
Als de coppa voldoende is ingedroogd, verpakken we het product vacuüm, waarna het nog een tijd verder rijpt. Pas daarna is de smaakbeleving compleet. Coppa di capra is het lekkerst als je het flinterdun snijdt. Besprenkel het met wat olijfolie en presenteer het als krachtige, smaakvolle amuse. Ook in een mooie salade doet de coppa het geweldig.
Het mooi doorregen vlees doet het goed als voorgerecht of als royale begeleider van de borrel. Daarom is coppa di capra een geliefd product in restaurants, lunchrooms, wijnbars en bodega’s, maar ook voor slagerijen, cateraars en delicatessenzaken.
Als je meer wilt weten over onze coppa di capra, kun je altijd geheel vrijblijvend contact met ons opnemen, een offerte aanvragen of een afspraak maken.
Villa Capra
Coppa di capra
