Een uiterst veelzijdige delicatesse die zowel koud als warm te gebruiken is. Gekruid naar eigen recept.
Pastrami is heerlijk mals gepekeld en gekruid vlees van de achterbouten van de geit.
De herkomst van pastrami is terug te voeren naar het Romeinse Caesarea. Daar ontdekte men hoe je vlees langer kunt bewaren door het te conserveren met zout. Wij pekelen onze pastrami en smeren het vlees in met een kruidenmelange van peper, koriander, paprika, chili, ui, knoflook en meer. Hier laten wij het vlees een aantal dagen in rusten, zodat de rijke smaken goed in kunnen trekken en de pastrami heerlijk mals wordt. Hierna is het tijd om de pastrami te garen, terug te koelen en te verpakken.
Onze geitenpastrami is zowel warm als koud te eten. Het vlees smaakt warm heerlijk op een ambachtelijk broodje met wat salade, dressing en een zuurtje. Ook als voorgerecht of spannende component van een salade leent de pastrami zich perfect.
Onze pastrami maken we uitsluitend het malse, sappige vlees van de achterbout. Je tovert er de lekkerste broodjes mee op tafel waar je gasten hun vingers bij aflikken.
Als je meer wilt weten over onze pastrami, kun je altijd geheel vrijblijvend contact met ons opnemen, een offerte aanvragen of een afspraak maken.
Villa Capra
Pastrami
