Een romige, rijkgevulde stoofschotel op Italiaanse wijze die je zó aan je gasten kunt voorschotelen.
Makkelijk en snel op tafel, maar dan wel volgens traditioneel recept en zonder terug te vallen op allerlei kunstgrepen.
Deze royale stoofschotel met onder andere stobbezwammetjes, uien, wortels en room bereiden we met het vlees van de mooiste stukken van de schouder en nek van de geit. Het vlees garen we langzaam samen met de groenten en geselecteerde kruiden op lage temperatuur. Hierbij wordt het collageen afgebroken, maar behouden we de uitzonderlijke smaak.
Aan het eind van het proces voegen we een scheutje room toe, laten we de stoof afkoelen en verpakken we het vacuüm. Zo blijft de smaak intact en is het product lang houdbaar. Wel zo handig!
Bereid de spezzatino door de zak met inhoud in bijna kokend water of een steamer te verwarmen. Ook kun je de stoofschotel uit de zak direct in een pan opwarmen op een laag vuurtje.
Serveer je spezzatino con funghi e panna naar eigen smaak en inzicht met pasta of rijst. En wat dacht je van een geheel eigen roti? De mogelijkheden zijn eindeloos!
Als je meer wilt weten over onze spezzatino con funghi e panna, kun je altijd geheel vrijblijvend contact met ons opnemen, een offerte aanvragen of een afspraak maken.
Villa Capra
Spezzatino con funghi e panna
